Fortificação de Batata em Cálcio
Designação do projeto | GO – Fortificação de batata em cálcio
Código do projeto | PDR2020-1.0.1- FEADER 030723
Objetivo principal | Reforçar a investigação, o desenvolvimento tecnológico e a inovação.
Região de intervenção | Oeste
Entidade beneficiária | LOURICOOP – Cooperativa de Apoio e Serviços do Concelho de Lourinhã, C.R.L.
Data da aprovação | 14-06-2017
Data de início | 13-11-2017
Data de conclusão | 31-01-2021
Custo total elegível | 32 024.64 €
Apoio financeiro da União Europeia | FEADER – 19 214.82 €
Apoio financeiro público nacional/regional | 4 803.71 €
OBJETIVOS, ATIVIDADES E RESULTADOS ESPERADOS
OBJETIVOS
A biofortificação agronómica tem sido utilizada como prática complementar para ampliar o potencial de enriquecimento dos teores de nutrientes na parte edível das culturas, com acréscimo de características profiláticas para a saúde pública.
Neste enquadramento, pretende-se maximizar a produção / produtividade da cultura da batata e simultaneamente incrementar o teor do(s) elemento(s) nutricionais objeto de biofortificação na parte edível da cultura, sem perder de vista a rentabilidade económica da exploração agrícola.
Em Portugal, com uma autossuficiência que ronda 70%, a produção de batata (Solanum tuberosum) em média corresponde a 700.000 ton e ocupa cerca de 47.000 ha (77% em regadio).
Atualmente a batata, embora cultivada em todo o território nacional, predomina em Aveiro, Viseu, Montijo, Oeste, Bragança e Chaves. Acresce ainda que cerca de 50% da produção de batata é escoada através de armazenistas, grossistas e operadores comerciais, mas também existe produção transacionada em cooperativas, mercados abastecedores, superfícies de média / grande dimensão e retalhistas.
Aponte-se contudo que Portugal não produz batata biofortificada, mas reconhece-se o efeito benéfico na biofortificação de batata no controlo de doenças e na qualidade dos tubérculos.
Assim, porque Portugal não produz batata biofortificada em cálcio, face à crescente pressão concorrencial internacional, torna-se relevante uma estratégia própria e focada, com especialização inteligente e aplicação e gestão, segundo um contexto de inovação, para acréscimo adicional na cadeia de valor do produto. Aponta-se assim para um nicho de mercado dinâmico e inovador que poderá ser equacionado pelo tecido empresarial português associado à cultura da batata.
Face aos elevados indicadores de competitividade para a batata biofortificada consideram-se os seguintes índices / objetivos:
Otimização da resposta varietal de 3 genótipos de batateira, com elevados índices de comercialização nacional de batata, para a biofortificação em cálcio, considerando a interação entre os diferentes sistemas, nomeadamente as interações entre os genótipos de batata e os tipos de adubação e momentos de aplicação.
Delineamento de um itinerário técnico para a produção agroindustrial de batata biofortificada em cálcio, com controlo de qualidade.
Caracterização de alterações nutricionais associadas à biofortificação da batata em cálcio, considerando os requisitos industriais dos mercados-alvo, de acordo com os requisitos da Alta Segurança Alimentar e as diretivas da União Europeia para o sector.
ACTIVIDADES PREVISTAS
ETAPA 1 – BIOFORTIFICAÇÃO DE GENÓTIPOS DE BATATA EM CÁLCIO
1.1.Implementação da Cultura em Sistema de Biofortificação Natural com Cálcio
1.2.Caracterização do Desenvolvimento Fenológico, Avaliação de Características Morfológicas Ligadas à Produção e Quantificação da produção de Batata.
1.3.Quantificação da Mobilidade do Cálcio nos 3 Genótipos de Batata e Localização Tecidular do Cálcio.
1.4.Quantificação de Taxas de Mobilização de Fotoassimilados nos 3 Genótipos de Batateira
1.5.Monitorização de índices de produtividade com veículo aéreo não tripulado (UAV – Unmanned Aereal Vehicle)
ETAPA 2 – CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E SHELF LIFE DA BATATA BIOFORTIFICADA
2.1. Produção de Fécula Biofortificada
2.2.Caracterização nutricional da Fécula Biofortificada
ETAPA 3 – MANUTENÇÃO E ESTABILIDADE NUTRICIONAL DA BATATA E FÉCULA BIOFORTIFICADA EM CÁLCIO
RESULTADOS PREVISTOS
A nível societal, porque o desenvolvimento de produtos alimentares de base com características funcionais (batata biofortificada em cálcio) promove a saúde pública numa base bioeconómica sustentável, tal como propõe a Comissão Europeia, promovem-se estratégias, sinergias e complementaridades com outras áreas políticas, instrumentos e fontes de financiamento que partilhem os mesmos objetivos, nomeadamente as políticas no domínio do ambiente, indústria, emprego, energia e saúde.
Neste enquadramento prevê-se o desenvolvimento de tecnologias e a produção de batata naturalmente fortificada em cálcio, que se antevê estar na base de um mercado potencial por favorecer a prevenção de várias doenças, nomeadamente, o raquitismo em crianças e a osteomalácia em adultos.
Detalhando, pretende-se obter e disseminar os seguintes resultados junto dos potenciais interessados na produção de batata biofortificada em cálcio:
1º- Itinerário técnico para produção de batata biofortificada em cálcio.
2º- Em paralelo com a aplicação clássica de adubo, insecticidas e fungicidas, um descritivo técnico sobre os tipos, ação, concentrações, e tempos de aplicação dos adubos testados (na adubação de fundo, na dotação de rega e folear) durante o desenvolvimento fenológico da cultura.
3º- Resposta varietal à biofortificação em cálcio, considerando teores de acumulação e localização tecidular do cálcio (essencial à industrial de desidratados e congelados).
4º- Coeficientes de produção / produtividade e a consequente rentabilidade económica média em caso de comercialização sem transformação / processamento industrial.
5º- Mapeamento nutricional da fécula biofortificada (elementos minerais, glícidos, proteína, lípidos e ácidos gordos).
6º- Condições ótimas (temperatura e tempos de decaimento térmico) de secagem e conservação da batata durante 6 meses e identificação de contaminantes microbiológicos e de taxas de degradação nutricional (i.e., considerando os parâmetros nutricionais indicados em 5º).
